منوعات
عجينة فطايري
عجينتي المميزه
٤ كاسات دقيق استخدمت فوم
٢ كاس ماء دافي
كاس حليب بودره
نص كاس زيت
فنجال سكر
رشة ملح
ملعقة خميره
ملعقة بيكنج باودر
الطريقه
نحط في العجانه الحليب والخميره والسكر والمويه الدافيه تخلط بمضرب الشبك نضيف عليها ٢ كاس دقيق نخلطها
نخليها تتخمر مدة ١٠ دقايق
بعدها نضيف الدقيق الباقي والبيكنج باودر والملح والزيت
نبدل المضرب الشبك الى مضرب العجن ونعجنها لمدة ربع ساعه
بعدها من نطلعها من العجانه ونبداء نشيل في العجين ونضربها على رخامه ممسوحه بزيت ( بالعربي نشبعها ضربً)
بتلحظون تغير شديد في ملمس العجين بينه معنا في الصوره رقم ٧ والصوره رقم ٨
قبل وبعد
بعدها نخليها تخمر نص ساعه واشتغل فيها
قوارب السبرنق رول
عجينة سبرنق رول بالبر
لفيتها مثل السيجاره
الزوايه الاخيره حطيت فيها شوي جبن سايل
جمعت الاطراف وسكرت عليه الزاويه
بعدها حشيتها
بفلفل وطماطم بدون لب وجبن كيري كلها مقصصه صغار
وامسحها بالبيض
وارشها بالسماق
ادخلها الفرن
الى ان تتحمر
وازينها بالنعناع
حمص باللحمه
حمص باللحمه
الحمص:
حمص حب/ زبادي/ ليمون/خل/ ثوم /طحينه
ملح ورشة كمون
تخلط في الخلاط الى ان يصبح الخليط ناعم
اللحمة:
لحمه مقطعه صغير جداً
ملح/رشة قرفه/ رشة كمون
تقلى في كمية بسيطه من الزيت الى ان تتحمر اللحمة وتضاف لها البهارات
الطريقه
نضع الحمص في الصحن ونضع عليه اللحمه
ونزينها بالسماق والصنوبر المحمص
وقليل من زيت الزيتون
كفته بالبطاطس
المقادير:
لحم مفروم
بطاطس
بقدونس
بقسماط
بصل مفروم
زبادي
ملح وبهارات
كشنة طماطم متسبكة وتتخفف بشوية مرق دجاج
نخلط اللحم مفروم مع بقسماط وبصل وزبادي وملح وبهارات
ويكور كور صغيره
نسلق البطاطس ونهرسة ونخلطه مع زبادي وبقدونس
تترص في صينية بايركس الصلصة تحت في الصينية وفوقها اقراص الكفتة
وعليها كور البطاطس
ندخلها الفرن ربع ساعة وتحمر من الاعلى
وهنا في التقديم مع رز ابيض
كُسكُسي باللحمه والخضار
كُسكُسي متوسط الحبه
قطع من اللحم
خضار مقصصه ارباع بالطول
حزمة اعشاب مربوطه بخيط
بصل مفروم وثوم مفروم
وطماطم مفروم
بهارات صلصلة وملح
وفلفل اسود
الطريقه
نعمل مرق باللحم بالطريقة العاديه
ونضيف الخضار والحمص
وحزمة الاعشاب في اخر
ربع ساعه من الطبخ لاننا مانبيها
تنهرس
نطلع حزمة الاعشاب عند الانتهاء
من الطبخ
نصفي المرق
نضع الكُسكُسي بعد استواءه
في الطاجن
نمرقه بالمرق ونكون كريمين
في هالنقطه لان الكُسكُسي
يشرب الماء بشكل فضيع
نرتب اللحمه والخضارعلى الوجه
ونقدمها
اعداد الكُسكُسي
نبله بالماء الفاتر تقريباربع كاس
ونفتله باليد
ونضع ملعقتين زيت
ونفتلها مع الحبيبات
نحطها في صفايه ونحطه في قدر
ونحاول ان الماء مايلمسها لانها
تحتاج الى البخار بس
كل ربع ساعه نحركه ونضيف ربع كاس ماء
الى ان تنفش الحبيبات
في النهايه نضيف ملعقهمن السمنه ونحركه ونضعه في الطاجن
كُسكُسي بالربيان
كُسكُسي متوسط الحبه
ربيان طازج منظف
بصل مفروم وثوم مفروم وزنجبيل مفروم
كاس ماء مغلي مذوب فيه مكعب ماجي
بهارات ملح وفلفل اسود
كزبره وشبت مفروم
الطريقه
نحمس البصل في قليل من الزيت
نضيف بعدها الثوم والزنجبيل
نحركها
نضيف عليها حبيات الربيان المنظفه
نحركها
نضيف عليها البهارات والملح والفلفل
نضيف الماء المذوب فيه الماجي
نخليها تغلي دقيقتين بس
نطفي عنها
نصفي المرق
ونضيف على الربيان الكزبره والشبت المفروم
نضع الكُسكُسي في الطاجن
ونمرقها بالمرق
نصفها عليها حبات الربيان
ونزينها بالفلفل الملون
مصقعة بامية
المقادير
باميه مزالة الاقماع لازم يصير راسها مثل القلم المبري مغسوله ومنشفه من الماء
لحم مقطع صغير جداً
بصل مفروم -٢ طماطم مفرومه
ثوم مفروم
بهارات - ملح - فلفل اسود
صلصة طماطم
سمنه
قليل من الماء
الطريقه
نضع السمن في مقلاه ونضع عليها الباميه
ونقليها فيها الى ان تتحمر قليلاً
نرفعها من السمنه وفي نفس السمنه نضع البصل المفروم ونحركه بعد الثوم
ونضع عليها اللحمه ونحركها الى يبيض لونها
وبعدها الطماطم ونحركها الى ان تذبل
وثم الصلصه والبهارات والملح
وبعدها نرجع الباميه ونحركها وبعدها نضيف
الماء ونخليها على نار هاديه لمدة نص ساعه
بعدها نضعها في صينية فرن
ونولع عليها من فوق الى ان تنشف وتتحمر
ونزينها بالليمون والكزبره المفرومه
وتقدم من الارز الابيض
الملوخيه
٤ حزم ملوخيه طازجه
(بكتب طريقة تنظيفها في الصوره الجايه)
حبه بصل وسط مقشره
بهارات حب
( هيل وقرفه و مستكه ونجمة اليانسون )
لحم مقطع صغار
ملح وفلفل اسود وكمون بسسس
مكعب ماجي او رشة ماجي ابيض
نص بيالة زيت
الطريقه
نحط الزيت والبصل والبهارات الحب
ونحركها على النار الى ان يتغير لون البصل
ونضيف اللحم ونحركها بسرعه
الى ان يبيض لونها
بعدها اضيف البهارات والماجي
بعدها الماء يكون اعلى من مستوى اللحمه ب٣ اصابع لاتكثرون الماء
نخليها تطبخ الى ان تنضج اللحمه
نصفي المرق من البصله والبهارات الحب
ناخذ قليل من المرقه
نضيفه للملوخيه في جيك الخلاط
ونخلطها الى ان تصبح ناعمه
نرجع نضيفها الى باقي المرق في القدر
نخليها تغلي غلوتين
نضيف اليها الطشه اللي هي
٦ فصوص ثوم مفرومه نحمسها بسمنه الى تظهر ريحتها وبعدها
نضيف عليها الكزبره المفرومه ناعم ونحركها بسرعه
ونضيف
عليها مقدار مغرفه من الملوخيه ونحركها ونرجعها للقدر
ونطفي النار
ونقدمها بعد ربع ساعه
مع الليمون
طريقة تنظيف الملوخيه
نقطفها بعدها احطها في طاسه وافتح عليها ماء الحنفيه
واخليه يغمرها واحركها ووارفع الى صحن ثاني
واتخلص من الماء الوسخ بتشوف كمية اتربه ماتصدقون انها في الملوخيه
ونرجع نكرر نفس الخطوات الى يصفى الماء من الاتربه
تقريبا خمس مرات اسويها وبعدها ينظف
صدقوني الطريقه هذي انظف من تعريض الاوراق الى الماء وهي في مصفاه
الارز الابيض
نحتاج للتالي
مقدار من الارز طويل الحبة النوع اللي استخدمه ولاعمره خذلني ( الوليمة )
مقدارين من الماء المغلي
( يعني لو بتسوين بياله رز حطي عليها بيالتين ماء
ولو بتسوين قدر رز حطي عليه قدرين ماء )
يعني بنسبة ٢ الى ١
بصل صغيره مفروم
فلفل حار للنكهه
نصف بيالة زيت نور
بهارات غير مطحونه
( هيل وقرفه و مستكه )
ماء مغلي
الطريقه
نغسل الارز من بدري ونظفه زين وننقعه بماء فاتر من اخليه ينقع بحدود الساعتين
نحط الزيت في قدر ونولع النار
نضيف البصل المفروم والبهارات الحب
ونحركه قليلاً الى ان يذبل
بعدها نضيف الارز ونحركه بشويش
ونضيف عليها الماء
ويكون ارتفاعها اصبع واحد بس عن الارز
ونملح ونخلي النار عاليه الى ان يغلي
بعدها نحط القدر على اصغر عين في الفرن
على نار واطيه
ونضيف الفلفل على الوجه لاكسابه نكهه بدون حرارة او طعم الفلفل
ونغطيه بالغطاء
ونخليه على النار الهادئه مده ٢٠ دقيقه
واذ خلص وجيت اقدمه
افلفله بالشوكه واحطه في الصحن
واحط الفلفل المطبوخ على الوجه
فقع مع اسباغتي بالقمح الكامل
اسباغتي بر
فقع منظف من الاتربه
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود وبربيكا
بقدونس
الطريقه
نسلق الفقع ونسلق الاسباغتي
في الماء مع قليل من الملح
نحمس البصل في قليل من الزيت
ونضيف عليها الثوم ونبهرها
بالفلفل الاسود والبربيكا
والملح نضيف اليها الفقع
نزيدها قليل من ماء سلق الفقع
نضيف عليها الاسباغتي المسلوقه
٥ دقايق ونطفي عنها النارو
نضيف اليها البقدونس المفروم
عجينة فطايري
عجينتي المميزه
٤ كاسات دقيق استخدمت فوم
٢ كاس ماء دافي
كاس حليب بودره
نص كاس زيت
فنجال سكر
رشة ملح
ملعقة خميره
ملعقة بيكنج باودر
الطريقه
نحط في العجانه الحليب والخميره والسكر والمويه الدافيه تخلط بمضرب الشبك نضيف عليها ٢ كاس دقيق نخلطها
نخليها تتخمر مدة ١٠ دقايق
بعدها نضيف الدقيق الباقي والبيكنج باودر والملح والزيت
نبدل المضرب الشبك الى مضرب العجن ونعجنها لمدة ربع ساعه
بعدها من نطلعها من العجانه ونبداء نشيل في العجين ونضربها على رخامه ممسوحه بزيت ( بالعربي نشبعها ضربً)
بتلحظون تغير شديد في ملمس العجين بينه معنا في الصوره رقم ٧ والصوره رقم ٨
قبل وبعد
بعدها نخليها تخمر نص ساعه واشتغل فيها
قوارب السبرنق رول
عجينة سبرنق رول بالبر
لفيتها مثل السيجاره
الزوايه الاخيره حطيت فيها شوي جبن سايل
جمعت الاطراف وسكرت عليه الزاويه
بعدها حشيتها
بفلفل وطماطم بدون لب وجبن كيري كلها مقصصه صغار
وامسحها بالبيض
وارشها بالسماق
ادخلها الفرن
الى ان تتحمر
وازينها بالنعناع
حمص باللحمه
حمص باللحمه
الحمص:
حمص حب/ زبادي/ ليمون/خل/ ثوم /طحينه
ملح ورشة كمون
تخلط في الخلاط الى ان يصبح الخليط ناعم
اللحمة:
لحمه مقطعه صغير جداً
ملح/رشة قرفه/ رشة كمون
تقلى في كمية بسيطه من الزيت الى ان تتحمر اللحمة وتضاف لها البهارات
الطريقه
نضع الحمص في الصحن ونضع عليه اللحمه
ونزينها بالسماق والصنوبر المحمص
وقليل من زيت الزيتون
كفته بالبطاطس
المقادير:
لحم مفروم
بطاطس
بقدونس
بقسماط
بصل مفروم
زبادي
ملح وبهارات
كشنة طماطم متسبكة وتتخفف بشوية مرق دجاج
نخلط اللحم مفروم مع بقسماط وبصل وزبادي وملح وبهارات
ويكور كور صغيره
نسلق البطاطس ونهرسة ونخلطه مع زبادي وبقدونس
تترص في صينية بايركس الصلصة تحت في الصينية وفوقها اقراص الكفتة
وعليها كور البطاطس
ندخلها الفرن ربع ساعة وتحمر من الاعلى
وهنا في التقديم مع رز ابيض
كُسكُسي باللحمه والخضار
كُسكُسي متوسط الحبه
قطع من اللحم
خضار مقصصه ارباع بالطول
حزمة اعشاب مربوطه بخيط
بصل مفروم وثوم مفروم
وطماطم مفروم
بهارات صلصلة وملح
وفلفل اسود
الطريقه
نعمل مرق باللحم بالطريقة العاديه
ونضيف الخضار والحمص
وحزمة الاعشاب في اخر
ربع ساعه من الطبخ لاننا مانبيها
تنهرس
نطلع حزمة الاعشاب عند الانتهاء
من الطبخ
نصفي المرق
نضع الكُسكُسي بعد استواءه
في الطاجن
نمرقه بالمرق ونكون كريمين
في هالنقطه لان الكُسكُسي
يشرب الماء بشكل فضيع
نرتب اللحمه والخضارعلى الوجه
ونقدمها
اعداد الكُسكُسي
نبله بالماء الفاتر تقريباربع كاس
ونفتله باليد
ونضع ملعقتين زيت
ونفتلها مع الحبيبات
نحطها في صفايه ونحطه في قدر
ونحاول ان الماء مايلمسها لانها
تحتاج الى البخار بس
كل ربع ساعه نحركه ونضيف ربع كاس ماء
الى ان تنفش الحبيبات
في النهايه نضيف ملعقهمن السمنه ونحركه ونضعه في الطاجن
كُسكُسي بالربيان
كُسكُسي متوسط الحبه
ربيان طازج منظف
بصل مفروم وثوم مفروم وزنجبيل مفروم
كاس ماء مغلي مذوب فيه مكعب ماجي
بهارات ملح وفلفل اسود
كزبره وشبت مفروم
الطريقه
نحمس البصل في قليل من الزيت
نضيف بعدها الثوم والزنجبيل
نحركها
نضيف عليها حبيات الربيان المنظفه
نحركها
نضيف عليها البهارات والملح والفلفل
نضيف الماء المذوب فيه الماجي
نخليها تغلي دقيقتين بس
نطفي عنها
نصفي المرق
ونضيف على الربيان الكزبره والشبت المفروم
نضع الكُسكُسي في الطاجن
ونمرقها بالمرق
نصفها عليها حبات الربيان
ونزينها بالفلفل الملون
مصقعة بامية
المقادير
باميه مزالة الاقماع لازم يصير راسها مثل القلم المبري مغسوله ومنشفه من الماء
لحم مقطع صغير جداً
بصل مفروم -٢ طماطم مفرومه
ثوم مفروم
بهارات - ملح - فلفل اسود
صلصة طماطم
سمنه
قليل من الماء
الطريقه
نضع السمن في مقلاه ونضع عليها الباميه
ونقليها فيها الى ان تتحمر قليلاً
نرفعها من السمنه وفي نفس السمنه نضع البصل المفروم ونحركه بعد الثوم
ونضع عليها اللحمه ونحركها الى يبيض لونها
وبعدها الطماطم ونحركها الى ان تذبل
وثم الصلصه والبهارات والملح
وبعدها نرجع الباميه ونحركها وبعدها نضيف
الماء ونخليها على نار هاديه لمدة نص ساعه
بعدها نضعها في صينية فرن
ونولع عليها من فوق الى ان تنشف وتتحمر
ونزينها بالليمون والكزبره المفرومه
وتقدم من الارز الابيض
الملوخيه
٤ حزم ملوخيه طازجه
(بكتب طريقة تنظيفها في الصوره الجايه)
حبه بصل وسط مقشره
بهارات حب
( هيل وقرفه و مستكه ونجمة اليانسون )
لحم مقطع صغار
ملح وفلفل اسود وكمون بسسس
مكعب ماجي او رشة ماجي ابيض
نص بيالة زيت
الطريقه
نحط الزيت والبصل والبهارات الحب
ونحركها على النار الى ان يتغير لون البصل
ونضيف اللحم ونحركها بسرعه
الى ان يبيض لونها
بعدها اضيف البهارات والماجي
بعدها الماء يكون اعلى من مستوى اللحمه ب٣ اصابع لاتكثرون الماء
نخليها تطبخ الى ان تنضج اللحمه
نصفي المرق من البصله والبهارات الحب
ناخذ قليل من المرقه
نضيفه للملوخيه في جيك الخلاط
ونخلطها الى ان تصبح ناعمه
نرجع نضيفها الى باقي المرق في القدر
نخليها تغلي غلوتين
نضيف اليها الطشه اللي هي
٦ فصوص ثوم مفرومه نحمسها بسمنه الى تظهر ريحتها وبعدها
نضيف عليها الكزبره المفرومه ناعم ونحركها بسرعه
ونضيف
عليها مقدار مغرفه من الملوخيه ونحركها ونرجعها للقدر
ونطفي النار
ونقدمها بعد ربع ساعه
مع الليمون
طريقة تنظيف الملوخيه
نقطفها بعدها احطها في طاسه وافتح عليها ماء الحنفيه
واخليه يغمرها واحركها ووارفع الى صحن ثاني
واتخلص من الماء الوسخ بتشوف كمية اتربه ماتصدقون انها في الملوخيه
ونرجع نكرر نفس الخطوات الى يصفى الماء من الاتربه
تقريبا خمس مرات اسويها وبعدها ينظف
صدقوني الطريقه هذي انظف من تعريض الاوراق الى الماء وهي في مصفاه
الارز الابيض
نحتاج للتالي
مقدار من الارز طويل الحبة النوع اللي استخدمه ولاعمره خذلني ( الوليمة )
مقدارين من الماء المغلي
( يعني لو بتسوين بياله رز حطي عليها بيالتين ماء
ولو بتسوين قدر رز حطي عليه قدرين ماء )
يعني بنسبة ٢ الى ١
بصل صغيره مفروم
فلفل حار للنكهه
نصف بيالة زيت نور
بهارات غير مطحونه
( هيل وقرفه و مستكه )
ماء مغلي
الطريقه
نغسل الارز من بدري ونظفه زين وننقعه بماء فاتر من اخليه ينقع بحدود الساعتين
نحط الزيت في قدر ونولع النار
نضيف البصل المفروم والبهارات الحب
ونحركه قليلاً الى ان يذبل
بعدها نضيف الارز ونحركه بشويش
ونضيف عليها الماء
ويكون ارتفاعها اصبع واحد بس عن الارز
ونملح ونخلي النار عاليه الى ان يغلي
بعدها نحط القدر على اصغر عين في الفرن
على نار واطيه
ونضيف الفلفل على الوجه لاكسابه نكهه بدون حرارة او طعم الفلفل
ونغطيه بالغطاء
ونخليه على النار الهادئه مده ٢٠ دقيقه
واذ خلص وجيت اقدمه
افلفله بالشوكه واحطه في الصحن
واحط الفلفل المطبوخ على الوجه
فقع مع اسباغتي بالقمح الكامل
اسباغتي بر
فقع منظف من الاتربه
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود وبربيكا
بقدونس
الطريقه
نسلق الفقع ونسلق الاسباغتي
في الماء مع قليل من الملح
نحمس البصل في قليل من الزيت
ونضيف عليها الثوم ونبهرها
بالفلفل الاسود والبربيكا
والملح نضيف اليها الفقع
نزيدها قليل من ماء سلق الفقع
نضيف عليها الاسباغتي المسلوقه
٥ دقايق ونطفي عنها النارو
نضيف اليها البقدونس المفروم
أطباق رائعه الله يعطيك العافيه ، ممكن توضحين طريقة لف قوارب السبرونق رول و مشكوره مقدماً ولا تنسين تحضرين لنا أطباق تنفع للتجهيز قبل رمضان
ردحذفrifaa
ماشاء الله تبارك الله ممكن تقولين كيف تنظمين وقتك مع الطبخ والبيت والاطفال والزوج ياصلاة النبي
ردحذفluv your recipes thankxxx alot
ردحذفام مهنا
ردحذفتسليم يدينك يابعدي وياجعل النار ماتمسها..